Мақалада жылу және масса алмасу процестерін сипаттайтын өзара байланысқан қарапайым дифференциалдық теңдеулер жүйесіне негізделген дәнді алдын ала кептіру процесінің математикалық модельдеу процесі келтірілген. Процестің негізгі параметрлері ретінде дәннің бастапқы ылғалдылығы, жылу және масса алмасу коэффициенттері қарастырылған. Аталған факторлардың сусыздану кинетикасына әсерін бағалау мақсатында параметрлік талдау жүргізілді. Сандық нәтижелер эксперименттік деректермен салыстырылып, модельдің адекваттылығын растайды. Ұсынылған модель кептіру уақыты мен негізгі параметрлердің процесс динамикасына әсерін талдауға мүмкіндік береді, сондай-ақ ылғалдылықтың кеңістіктік градиенттерін ескеретін модельдерді одан әрі дамыту үшін негіз болып табылады.